Pierre Mathurin GOLLETAIS, dit Frère Henri, est né à la Ville Allaire en Illifaut (25/2/1830 – 21/09/1912). Il n’a jamais appris à lire ou à écrire. Il est néanmoins devenu une sommité nationale en matière de connaissance d’arbres fruitier

Un verger conservatoire lui a été dédié par la commune d’Illifaut. Une maison du laboureur, un hangar abritant le pressoir à pommes et un four à pain ont été construits à l’ancienne avec du torchis et du chaume par l’ancien Maire Roger Le Duc entouré d’une équipe de bénévoles